¿Qué es la mantequilla en polvo?

Este es un ingrediente imprescindible en tu despensa.

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Si te gusta cocinar u hornear, tener una lata de mantequilla en polvo en tu despensa puede ser increíblemente útil. Pero si nunca antes has oído hablar de la mantequilla en polvo, es posible que ahora mismo te estés rascando la cabeza.

La mantequilla en polvo es mantequilla deshidratada, no perecedera que se guarda en la alacena en lugar del refrigerador. Elimina la necesidad de barras o botes de mantequilla, los cuales tienen fechas de vencimiento más cortas y deben refrigerarse.

Si crees que suena raro, piensa en la última vez que usaste un paquete de queso deshidratado para hacer un delicioso plato de macarrones con queso. Es similar a eso: comienza como un polvo y se vuelve cremoso y suave una vez que se mezcla con un líquido.

Al igual que la leche en polvo o la mantequilla de maní en polvo, la mantequilla en polvo actúa como un reemplazo instantáneo de la real. Para rehidratarlo, simplemente agregue agua; sin embargo, la rehidratación es completamente opcional.

Digamos que necesita animar una salsa monótona, agregar sabor a las palomitas de maíz, hacer que las verduras sean más sabrosas o tostarlas con más sabor. ¡Solo agrega un poco de mantequilla en polvo como condimento! Puede usarlo en cualquier lugar donde usaría mantequilla real, como cuando está cubriendo galletas o gofres. Si bien la mantequilla en polvo reconstituida no se puede derretir en una sartén, agregará un sabor lechoso a las comidas.

También puede usarlo en lugar de mantequilla normal cuando esté horneando. Simplemente trátelo como un ingrediente seco en lugar de uno húmedo.

Cuando se produce a gran escala por empresas que la preparan para la compra, la mantequilla en polvo se elabora mediante secado por aspersión, un proceso en el que la mantequilla se derrite, se rocía en una cámara caliente y se deshidrata. Esto permite una rápida evaporación de líquidos, dejando solo polvo.

Afortunadamente, esto significa que la mantequilla en polvo contiene muy pocos aditivos. Tome este polvo de mantequilla real de Hoosier Hill Farm, por ejemplo. Los ingredientes enumerados son mantequilla (crema dulce, sal y color de achiote) y sólidos lácteos descremados. ¡Porque es solo! Mantequilla en polvo GrassFed, la lista de ingredientes incluye solo crema pasteurizada y sólidos lácteos.

El principal beneficio de la mantequilla en polvo, en comparación con la mantequilla real, es que puede ayudarlo a ahorrar dinero si no usa mucha mantequilla con frecuencia. Si alguna vez tuvo que vender un producto lácteo obsoleto, sabe lo frustrante que puede ser cuando lo necesita y no tiene una cantidad nueva disponible.

Los fabricantes de mantequilla en polvo afirman que una lata sin abrir durará años: hasta 10 años si no está abierta y de 6 a 12 meses si está abierta, pero siempre es aconsejable verificar la fecha de vencimiento. Una vez que abra la lata, escriba la fecha con un Sharpie en el costado como una forma rápida de controlar cuánto tiempo ha estado abierta. Si alguna vez huele raro o tiene un sabor extraño, probablemente esté echado a perder y deba desecharse.

En lugar de comprar mantequilla en polvo prefabricada, puedes prepararla tú mismo. ¡Sí, en serio!

Si va por la ruta de bricolaje, siga el ejemplo de Allrecipes y derrita la mantequilla sin sal, luego déjela enfriar. Agregue la misma cantidad de leche en polvo sin grasa para crear una pasta. Una vez que se seque por completo, mézclalo en la licuadora hasta formar un polvo y luego guárdalo en un recipiente hermético.

Dado que debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro, mantén la mantequilla en polvo alejada del gabinete sobre la estufa. Permanecerá fresco durante mucho tiempo y no necesita refrigeración, pero mantenga la pasta reconstituida en su refrigerador.

La mantequilla en polvo también es buena para mantenerla en su kit de preparación para emergencias a largo plazo como una forma de reducir su dependencia de las cadenas de suministro de alimentos. La próxima vez que te dirijas al desierto para acampar, llévate una pequeña bolsita para darle sabor a los huevos revueltos y tostadas de fogata. ¡Estaras contento de haberlo hecho!