Nando's recicla el calor de la cocina para calentar agua

Una cadena de restaurantes está utilizando el calor residual generado por su cocina para calentar agua y edificios después de las pruebas.

El éxito de la prueba de un año en la sucursal de Didsbury de Nando en Manchester se ha extendido a otras 14 tiendas.

El sistema creado por la empresa energética de Lancashire Dext Heat Recovery utiliza un intercambiador de calor, una caja en el techo que recoge el calor producido al cocinar.

En lugar de liberarlo a la atmósfera, el calor se filtra y se recicla.

El profesor Karl Williams, director del centro de gestión de residuos y recursos de la Universidad de Central Lancashire, dijo que estaba entusiasmado con las formas de recuperar energía para combatir la emergencia climática.

"Existe mucha tecnología para recuperar energía, por ejemplo, de las alcantarillas, pero todo ayuda a reducir nuestra dependencia de los combustibles fósiles", dijo.

El profesor Williams agregó: "El principal desafío que veo con esto es el costo, para tener un impacto real, debe ingresar a negocios más pequeños en nuestras calles principales porque hay muchos más que las grandes cadenas.

"Les resultaría difícil invertir, ya que les llevaría más tiempo recuperarse, ya que no generan tanto calor como las cadenas más grandes".

La cantidad de calor producido en la cocina de Nando promedio al año es suficiente para calentar más de 30 hogares durante un año.

Dext ha estado trabajando con Nando's desde 2009 cuando comenzaron a recolectar el calor de sus parrillas para calentar agua, un sistema que ahora se usa para ahorrar energía en 300 sucursales.

El director de Dext Heat Recovery, Neil Bracewell, dijo que creía que podría cambiar las reglas del juego para la industria de los restaurantes.

"Trabajamos con la Universidad Sheffield Hallam, donde desarrollamos e investigamos el intercambiador de calor para hacer frente al aire sucio de las cocinas de los restaurantes.

"Nando's nos ha ayudado financieramente y permitiéndonos probar nuestro equipo".

Agregó que todavía era una "curva de aprendizaje", pero que estaban "ahorrando dinero y reduciendo las emisiones de CO2".

El Sr. Bracewell dijo que sus sistemas actualmente comienzan en alrededor de £ 20,000, pero estimó que el desembolso podría recuperarse en 18 meses, según el tamaño y el uso de la cocina.

Sam McCarthy, jefe de sustentabilidad de Nando para el Reino Unido e Irlanda, dijo que estaban ansiosos por compartir esta tecnología con otras cadenas de restaurantes.

“Tenemos un objetivo de cero neto para 2030 y esta nueva tecnología está demostrando ser un éxito reduciendo el impacto en el planeta y ahorrando dinero en las facturas de energía que queremos reinvertir en el futuro de nuestros restaurantes.

"Siempre buscamos probar nuevas tecnologías que nos ayuden con esto y es genial apoyar y trabajar con una pequeña empresa como Dext".

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