Las 7 mejores sartenes de acero inoxidable de 2023

Nuestro ganador general fue la sartén Le Creuset Tri-Ply de 10 pulgadas.

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Gente / Russell Kilgore

¿Te encanta cocinar como Blake Lively? Ya sea que sea un entusiasta de la comida desde hace mucho tiempo o que esté comenzando a preparar cenas en casa, una sartén de acero inoxidable será un elemento básico en su cocina.

"Cuando se trata de cocinar, todo tiene su propósito", le dice Abe Sánchez, chef de Hell's Kitchen, a PEOPLE Tested. "Uso acero inoxidable para obtener un hermoso dorado dorado y también para hacer salsas con el material que queda en el fondo de la sartén después de dorar las carnes llamadas 'fond'. No se puede obtener este mismo acabado con una [sartén] antiadherente".

Las sartenes de acero inoxidable también son "increíblemente duraderas", dice el chef ejecutivo de Tanta, Roberto Rocha. "Puedes golpearlo, quemar algo en él o rayarlo...", señala, sin necesidad de esforzarse demasiado para limpiarlo (más sobre eso más adelante). "Al considerar la diferencia entre las dos sartenes, las sartenes antiadherentes tienen una película protectora que cubre su superficie que no conduce el calor tan bien como el acero inoxidable".

Para ver qué sartenes de acero inoxidable valen más su dinero, trajimos 19 sartenes populares a nuestra cocina de prueba y las pusimos a prueba preparando arroz, salmón y champiñones, así como hirviendo el agua y cronometrando cuánto tiempo. tomó para hacerlo. Siete de las sartenes salieron victoriosas, superando al resto.

Si está buscando esta poderosa sartén, siga leyendo para conocer los favoritos de PEOPLE Tested a continuación.

Amazonas

Los bordes altos e inclinados permiten voltear fácilmente los alimentos.

Fácil de maniobrar y cómodo de sostener

Un buen valor; esta sartén superó significativamente al resto

¡No pudimos encontrar ninguno!

Le Creuset es una marca que normalmente es sinónimo de buena calidad, y la sartén Tri-Ply de acero inoxidable de 10" no es una excepción. Cualquier cocinero casero se beneficiaría de tener esta sartén en particular en su cocina.

Tira cualquier verdura o carne que tengas a esta sartén, ¡puede manejarlo! Pasó todas nuestras pruebas con gran éxito. Está muy bien equilibrado en términos de peso, no es voluminoso y es fácil de maniobrar para casi cualquier persona.

Encontramos que el arroz es muy fácil de voltear, gracias a los lados acampanados de los utensilios de cocina. En nuestra prueba de salmón, el pescado se soltó uniformemente de la sartén sin mucha persuasión y se doró muy bien; la sartén produjo una textura crujiente muy uniforme con un bonito acabado dorado.

Esta sartén también fue fácil de usar al saltear champiñones. Les tomó poco más de 6 minutos cocinar el agua y esos lados en ángulo volvieron a ser útiles para voltearlos.

Según el fabricante, esta sartén es apta para lavavajillas. Sin embargo, si desea prolongar la vida útil de su sartén, siempre se recomienda lavar a mano con agua caliente y jabón y limpiar con una esponja húmeda. Dejamos la sartén en remojo en agua caliente y jabón para platos durante unos minutos y la limpieza fue muy sencilla. Hubo una ligera decoloración en la superficie de cocción, pero nada que reste valor a la limpieza.

El precio era un poco alto, pero seguía siendo un buen valor, ya que el producto superó significativamente a todas las demás sartenes que probamos. El Le Creuset se siente robusto y bien hecho con excelente retención de calor y no se pega.

Precio al momento de la publicación: $151.95 (tamaño mediano)

Dimensiones:18,6 x 11,3 x 4,5 pulgadas |Peso:3.7 libras |Aptas para el lavavajillas:Sí |Horno seguro:Sí |triple

Gente / Russell Kilgore

Amazonas

Gran rendimiento, particularmente con proteína abrasadora

Mango cómodo que hace que sea fácil de levantar y sostener

Se sintió más pesado que algunas de las otras sartenes en nuestras pruebas

Si bien este modelo fue el más económico del grupo, aun así se desempeñó de manera impresionante. La forma del mango es redondeada, cómoda y, en su mayoría, fácil de levantar y sostener, y la sartén está bastante equilibrada, pero el peso de la sartén hace que sea un poco más difícil de usar. Los cocineros caseros con movilidad limitada pueden optar por un modelo más ligero.

Nos gustó que los lados de esta sartén se inclinen ligeramente hacia afuera y tengan bordes acampanados, lo que hizo que sea muy fácil voltear la comida de prueba. En nuestra prueba de salmón, el pescado se doró muy bien por ambos lados. La piel era dorada pero no quemada, y crujiente por arriba y por abajo. El pescado se soltó fácilmente al voltear. Esta sartén también fue fácil de usar para saltear champiñones, y el mango se sintió especialmente seguro al hacerlo.

Este modelo es apto para lavavajillas, aunque se recomienda lavar y secar a mano para conservar el acabado. Nos pareció bastante fácil de limpiar con detergente, un amigo del barman y lana de acero. En cuanto al valor, pensamos que el precio hizo que esta sartén fuera una oferta bastante increíble considerando que funcionó bien, se limpió con bastante facilidad y fue bastante fácil de maniobrar.

Usaríamos este producto para dorar proteínas, dorar mantequilla, saltear, realmente cualquier cosa adecuada para usar en acero inoxidable.

Precio al momento de la publicación: $39.95

Dimensiones:18,25 x 1,88 x 10,5 pulgadas |Peso:2.25 libras |Aptas para el lavavajillas: si |Horno seguro:hasta 500 grados |triple

Gente / Russell Kilgore

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Amazonas

Excelente para dorar y saltear

La limpieza fue muy fácil.

Este es bastante pesado

La sartén real es muy pesada en esta sartén. El mango en sí es muy cómodo y la longitud ayuda a mantener la mano alejada del calor, especialmente teniendo en cuenta que permanece fría durante la cocción.

Si el peso de esta sartén no le molesta, este modelo es un caballo de batalla para dorar. El salmón se soltó con mucha facilidad en nuestras pruebas, tanto en el volteo inicial como al final sin mucho esfuerzo. La piel salió extremadamente crujiente: 95 % crujiente e incluso en todos los ámbitos y muy uniformemente cocinada en su conjunto.

Los champiñones tardaron poco menos de cinco minutos en cocinarse, y los lados en ángulo de la sartén ayudaron a que el proceso de salteado fuera muy sencillo.

La limpieza fue pan comido después de dejar que este modelo se remojara en agua muy tibia y jabón para platos una vez que la sartén se enfrió por completo. Hubo una ligera decoloración en la superficie de cocción, pero, como hemos señalado, esto es bastante común.

A la venta, esto está cerca del rango de precios de nivel inferior para los productos que probamos y, hasta ahora, se compara con los productos más caros. Y considerando lo bien que funcionó, consideramos que esta sartén tiene un valor excelente. La construcción es muy sólida y debería resistir cualquier cosa para la que le gustaría usarla en la cocina.

Precio al momento de la publicación: $75

Dimensiones:19,1 x 11,2 x 1,9 pulgadas |Peso:3.02 libras |Aptas para el lavavajillas:si |Horno seguro:a 500 grados |5 capas

todo vestido

Una sensación excepcionalmente liviana y un diseño ergonómico significan que es muy cómodo usar esta sartén.

Bien, incluso calefacción.

No es fácil verter de esta sartén.

Superficie de cocción más pequeña que otras sartenes de 10"

Esta sartén se siente excepcionalmente ligera en la mano: tiene un peso bien equilibrado y es fácil de mover y maniobrar. El mango tiene una muesca debajo cerca de la parte delantera del mango para crear distancia entre los dedos índice y medio y el diseño ergonómico sugiere claramente dónde sujetar el mango.

Con el peso ligero de la sartén, la técnica de voltear mientras se saltea será más accesible para una gama más amplia de habilidades de los consumidores. Sin embargo, no es fácil verterlo y tuvimos algunos derrames mientras apuntábamos a un recipiente.

La piel del salmón se doró maravillosamente a lo largo de los bordes y se doró a un tono dorado claro alrededor y en el centro. Las superficies estaban crujientes: nos encantaría comer cualquier proteína chamuscada en esta sartén.

El cartón completo de champiñones no cabía en una capa uniforme, ya que esta bandeja en realidad mide menos de 10 pulgadas por dentro. Esto resultó en un dorado desigual. También encontramos que el asa se calentaba un poco al cocinar los champiñones.

La sartén era fácil de limpiar a mano y los trozos dorados salían con el lado grueso de una esponja. Nada del aceite se quemó en las pruebas de cocción. A $ 159.99, encontramos que está en el extremo superior de los puntos de precio, pero aún así lo compraría si estuviera en oferta. La capa de 3 capas se calentó rápidamente, mantuvo una distribución uniforme del calor y también tuvo una buena retención del calor.

Esta sería una gran opción para alguien que quiere una sartén de buen rendimiento que sea fácil de usar, maniobrar y limpiar, y que se preocupa por tener productos de mayor calidad pero que no está cocinando para una gran multitud.

Precio al momento de la publicación: $159.99

Dimensiones:17,9 x 10,5 x 4,8 pulgadas |Peso:2 libras, 2 1/8 oz |Horno seguro:Apto para horno y asador hasta 600 grados |Garantía:Garantía limitada de por vida All-Clad |triple

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marta

Fácil de usar y excelente para saltear.

La limpieza más sencilla de nuestras pruebas, y tampoco manchó

Es un poco pesado en la mano.

Este modelo no doró bien el salmón en nuestro primer intento. (Se puede mejorar con la práctica.)

La sartén de acero inoxidable de 10 pulgadas de Martha Stewart tiene un buen peso tanto en la sartén como en el mango, lo que la hace bastante bien equilibrada. Es un poco pesado en general, pero no incómodo y aún estable para el manejo.

Los lados tienen un ángulo de aproximadamente 140 grados, lo que dio lugar a uno de los giros más naturales de todas las sartenes que probamos, lo que significa que puede empujar la comida y voltearla hacia atrás con facilidad. Los bordes se ensanchan lejos de la superficie de cocción, pero no tanto como para derramarse al voltearlos.

La sartén en su conjunto es muy fácil de usar y saltear, aunque no obtuvimos resultados ideales al sellar la piel del salmón. En el lado positivo, hay mucho espacio en la sartén para mover la comida, ¡no todas las sartenes de 10 pulgadas son iguales!

Esta fue una de las sartenes más fáciles de limpiar para nosotros sin fregar mucho. Después de dejar que el agua caliente y el jabón para platos se asentaran en la sartén durante unos minutos después de cocinar, la mayoría de las cosas se salieron de la sartén. Solo se necesitaba un ligero fregado donde se horneó un poco de residuo de aceite, pero en general fue muy fácil de limpiar.

Encontramos que el precio era apropiado y reflejaba el valor del producto. Solo necesita trabajar para marcar el calor que desea usar porque esta sartén se calienta muy gradualmente. Para dorar, es posible que desee durar más de lo que cree que necesita para evitar que se pegue, que es algo que se puede ajustar con la práctica. Tampoco se manchó mucho, lo cual fue una buena ventaja.

Precio al momento de la publicación: $100

Dimensiones:10" D (19" L incluyendo el asa) x 4" H |Peso:2,48 libras |Horno seguro:a 550 grados |triple

Gente / Russell Kilgore

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Hecho en

Ideal para abrasar y excelente retención de calor.

Fácil de maniobrar y muy cómodo de sujetar

No es el modelo más fácil de limpiar en nuestras pruebas

Esta sartén se siente muy bien equilibrada y el mango es muy cómodo de sostener. Los lados están inclinados hacia arriba y lejos de la sartén y los bordes están acampanados y enrollados hacia abajo. Esto facilita el vertido, pero también se presta para dar una buena vuelta sin usar un utensilio.

En general, durante nuestra prueba de salmón, el pescado se doró bien en la piel y estaba perfectamente crujiente. Usando una espátula de pescado, el salmón se soltó muy fácilmente de la sartén en la primera vuelta, y luego, cuando llegó el momento de sacarlo de la sartén, no se pegó nada.

Los champiñones tardamos poco menos de nueve minutos en saltearlos por completo. La sartén fue fácil de voltear los champiñones sin usar una espátula.

Aunque técnicamente es apta para lavavajillas, esta sartén, como todas las sartenes de acero inoxidable, es mejor lavarla a mano para prolongar la vida útil del acabado. Necesitábamos usar lana de acero para limpiar adecuadamente la superficie de esta sartén, ya que hay remaches que no son planos y no están sellados, por lo que el agua y las partículas de alimentos podrían quedar atrapadas en las ranuras. También descubrimos que había solo un poco de tinción después del uso.

Muy bien construida, esta sartén tiene una buena relación calidad-precio, aunque se calienta un poco, lo que significa que deberá controlar de cerca la comida, ya que puede cocinar en exceso fácilmente lo que esté haciendo. Pero la excelente retención de calor (40-50 minutos) y las excelentes capacidades para abrasar lo compensan.

Precio al momento de la publicación: $129

Dimensiones:Altura total: 3.5", Longitud total: 18", Diámetro total: 10.5", Profundidad: 1.75", Diámetro de la superficie de cocción: 7.5" |Peso:2.25 libras |Aptas para el lavavajillas:si |Horno seguro:hasta 800 grados |5 capas

Gente / Russell Kilgore

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Amazonas

Es fácil trabajar con esta sartén gracias a su peso ligero y diseño inteligente.

Excelente precio para una herramienta de cocina que generalmente funciona bien

El pescado no se cocinó tan bien en esta sartén como en otras en nuestras pruebas iniciales

Esta sartén es bastante liviana y fácil de maniobrar, y el mango se siente bien equilibrado y ergonómico. La forma del mango es delgada, cóncava y fácil de sostener, y tiene un orificio para colgarlo cómodamente.

Los lados están acampanados y se inclinan suavemente hacia afuera, lo que hace que voltear sea sencillo, especialmente porque la sartén es bastante liviana.

En nuestra prueba de salmón, la piel salió crujiente pero oscura. No se liberó tan bien como lo hizo el pescado de otras sartenes en nuestras pruebas, aunque los ajustes de temperatura de cocción podrían solucionar este problema. Cocinamos los champiñones en poco más de cinco minutos.

Esta sartén es apta para lavavajillas, pero el manual menciona que la suciedad de otros platos podría ser abrasiva para la sartén. Para eliminar las manchas, el fabricante recomienda limpiar con un poco de vinagre tibio.

Por $ 45, esta sartén tiene un precio justo. Parecía calentarse rápidamente, retuvo bien el calor, se limpió con bastante facilidad y claramente tiene poderosas capacidades abrasadoras. Sin embargo, parece difícil controlar la temperatura y tiende a adherirse a las proteínas, por lo que el precio parece reflejar las áreas en las que también falta esta sartén. Quizás esta sartén sea más adecuada para verduras o alimentos menos delicados.

Precio al momento de la publicación: $39.99

Dimensiones:17,1 x 10,8 x 3,3 pulgadas |Peso:1,85 libras |Aptas para el lavavajillas:Sí

Gente / Russell Kilgore

"He trabajado con sartenes de alta calidad y algunas sartenes de calidad no tan alta", dice el chef Abe Sanchez, quien apareció en Hell's Kitchen. "No se defraude cuando se trata de comprar sus sartenes, ahorrará a largo plazo". Sin embargo, como se señaló en nuestras pruebas, encontramos algunas excelentes selecciones económicas como la sartén Misen y la Tramontina Tri-Ply que aún funcionaron de manera impresionante.

Sánchez señala que la primera señal de una sartén de acero inoxidable de buena calidad es que está diseñada como una sola pieza. "También usan pasadores de alta calidad para bloquear el mango y realmente sellarlo a la sartén para brindarle esa sensación agradable y resistente", dice. "Las sartenes de acero inoxidable son naturalmente livianas, por lo que es fácil sentir la calidad del material del que está hecha la sartén con solo tocarlas y escucharlas. Un pequeño golpe en el costado y en el fondo de la sartén, y puede sentir y escuchar la calidad si está ahí. La diferencia es la noche y el día".

"Busque una sartén de acero inoxidable que se sienta pesada en su mano en comparación con una sartén antiadherente", señala Rocha. "Si es demasiado liviana, es posible que esté comprando una sartén de acero inoxidable de baja calidad. Por supuesto, si está buscando una sartén que se adapte a sus necesidades de movilidad, una opción más liviana es clave (y hemos notado varias de alto rendimiento). sartenes ligeras arriba).

Además, dice que el mango no debe estar hecho de ningún material además del acero inoxidable. "Un asa de acero inoxidable permite colocar la sartén en un horno si se desea. Sin este uso, la sartén pierde la mitad de sus capacidades".

"No siempre se puede juzgar un libro por su portada", dice Sánchez. "Brillante y bonito no siempre es igual a calidad. Las sartenes de acero inoxidable de baja calidad tienen una pieza soldada en la parte inferior; se puede ver claramente. El fabricante las diseña así para que sean más rentables. Desafortunadamente, pierdes la mayor parte de la calidad que proporciona el verdadero acero inoxidable. Deja la sartén con un fondo plano y hueco".

Si el mango de la sartén se mantiene en su lugar con tornillos pequeños, eso deja espacio para que los tornillos se aflojen, lo que podría ser peligroso, advierte Sánchez.

Gente / Russell Kilgore

Nuestros evaluadores evaluaron 19 sartenes de acero inoxidable y las pusieron a trabajar en cada una de las siguientes pruebas de cocción: hervir agua (para evaluar la capacidad de respuesta y la retención de calor), cocinar arroz (para evaluar la maniobrabilidad), cocinar salmón (para evaluar la capacidad abrasadora de la sartén), y cocinar champiñones (para probar la facilidad de uso de las sartenes, la velocidad de calentamiento y la uniformidad de la cocción). Las sartenes también se pesaron y midieron de borde a borde, así como el diámetro de la base interna y los lados de la sartén para asegurarse de que se ajustaran a la descripción del fabricante.

Durante la cocción, las sartenes se clasificaron en una escala del 1 al 5 para determinar cuánto tiempo llevó cocinar cada una y qué tan bien se cocinaron (es decir, ¿la piel del salmón estaba dorada y se soltó fácilmente de la sartén?).

Una vez completada la cocción, las sartenes se lavaron a mano y se calificaron según la facilidad con la que se levantaba la comida de la superficie y si quedaba alguna mancha.

Finalmente, cada probador miró el precio de la sartén al final de la prueba para determinar el valor de la sartén (no queríamos que supieran el precio antes de la prueba para evitar sesgos).

Luego, todos los puntajes se combinaron con los conocimientos de los evaluadores sobre cada producto para determinar el puntaje final para cada uno y, posteriormente, los ganadores de esta prueba.

Este es un caso de diferentes herramientas para diferentes trabajos. "He usado sartenes de acero inoxidable aproximadamente el 80 por ciento de mi carrera. Me encanta cómo se calientan extremadamente rápido y distribuyen el calor de manera uniforme en toda la sartén, lo que le permite obtener la misma ejecución desde cualquier superficie de la sartén", dice Sánchez. . "Las sartenes antiadherentes no están hechas para resistir altas temperaturas sin dañar la sartén. Por eso, las uso únicamente para huevos o para saltear verduras". Agrega Rocha: "Al considerar la diferencia entre las dos sartenes, las sartenes antiadherentes tienen una película protectora que cubre su superficie que no conduce el calor tan bien como el acero inoxidable".

En resumen, ¡todo vale! "Una gran ventaja de usar sartenes de acero inoxidable es que puedes usar utensilios de metal, madera y goma sin preocuparte por dañar la superficie de la sartén", dice Sánchez. "Solo tenga en cuenta que cuanto más barato, más fácil es el daño. Los utensilios de metal tienden a rayar la superficie en las sartenes más baratas, lo que hace que la comida se pegue". Agrega Rocha: "Con una salida de calor tan alta, cualquier cosa hecha de plástico se derretirá cuando entre en contacto con el acero inoxidable".

"Una buena regla general es que cuanto más delgado es el acero inoxidable, menos conductivo es, lo que lleva a una distribución irregular del calor. Los utensilios de cocina de acero inoxidable de 5 mm tienen un grosor bien equilibrado que no será demasiado pesado y puede soportar temperaturas más altas". dice Rocha. Sánchez agrega: "Las sartenes de acero inoxidable están diseñadas con 3 capas y 5 capas, llamadas 3 capas (2 capas de acero inoxidable con 1 capa de aleación de aluminio en el centro) y 5 capas (2 capas de acero inoxidable con 3 capas de aleación de aluminio en el centro). el medio). 3 capas es un gran comienzo cuando se aprende a cocinar. Si está comprando sartenes para su restaurante, iría con 5 capas para obtener la mejor calidad de comida".

Rennie Dyball es una autora galardonada que comenzó su carrera en PEOPLE en 2002 como reportera y permaneció en el personal hasta 2017; ahora trabaja de manera independiente para la marca. Cubre una amplia gama de temas, desde belleza hasta mascotas y artículos para el hogar.

Para esta historia, consultó nuestra información detallada sobre las pruebas de nuestra cocina de pruebas de Birmingham. También entrevistó al chef Abe Sanchez, quien apareció en Hell's Kitchen y al chef ejecutivo de Tanta, Roberto Rocha.

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